夏野菜のレシピ

＊　トマトと海藻の和え物

１）　トマトは皮をむいてざく切りにし、塩をまぶしておく。
２）　海藻（切り昆布やめかぶ、わかめなど、生食でおいしいもの。乾物は戻して水切りしておく）に、
　　　生姜汁としょう油、塩少々で味付けしておく。
３）　１）と２）を混ぜ合わせて、出来上がり！
※　海藻はめかぶのように粘りがあるものを使うとおいしいです。
　　お好みで、千切りのシソやキュウリ、海苔などを散らしてもおいしいですよ♪

＊　ジャガイモとピーマンのきんぴら

１）　ピーマンは縦に細切り、ジャガイモは細めの千切りに。
２）　鍋にごま油をよく熱し、先にピーマンを炒める（よ～～～く炒めるのが、おいしさのコツです）。
３）　ピーマンがしんなりしかけてきたら、ジャガイモを加えて、火が通るまで炒める。
４）　しょう油で炒りつけ、最後にゴマ（あれば黒ゴマ）をふって、できあがり！
※　ピーマンを気長に炒めることで、とっても食べやすくなります。
　　ゴマをたっぷり入れれば、よりGood!

＊　夏野菜のラタトゥイユ

１）　タマネギ、キュウリ、なす、トマト（とお好みでピーマン）をそれぞれ一口大に切る。
２）　１）をオリーブオイルで炒める。
３）　野菜から水分が出てきたら、昆布と塩とお酒、あればローリエの葉を入れ、上に味噌少々をのせて、
　　野菜が柔らかくなるまで煮込んで、出来上がり！　　
※　夏野菜が一度にたくさん食べられます。パスタのソースにしたり、ご飯を入れて、リゾットにしてもおいしい♪

＊　自家製きゅうりのキュウちゃん漬け

１）キュウリは半分に割り、スプーンなどで種をくり抜き、一口大に切って、
　水気を拭いておく。
２）醤油・みりん（てんさい糖などでも）・酢・酒に、
　生姜の薄切りと唐辛子一本（子どもが食べるなら入れない）を入れ、煮立てる。　
３）煮立ったら火を止め、１）を入れて、冷めるまで置いておく。
４）冷めたら、キュウリを取り出し、再び煮立て、煮立ったらキュウリを入れて、
　また冷めるまで置いておく。これを、味が染みるまで繰り返す（２～３回）。